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2007.04.04 Wed |
 最初に、ピンボケ写真ですみません。 ・レンコンは酢水であく抜きしてから、軽く茹でておきます。 アスパラも軽く茹でておきます。 追記 蓮根は大１節と少し・アスパラは３〜４本くらい使いました。 ・甘辛だれを作ります。 ・酢大匙２ ・醤油・酒・みりん各大匙３ ・砂糖大匙１ 上記をお鍋に入れて火にかけ、半分くらいに煮詰めておきます。 ・フライパンにバター大匙１を入れ、茹でたレンコンを炒めます。 バターがまわったら、甘辛だれを加えレンコン全体に混ざるように加えたら汁気がなくなるまで炒め煮して、火からおろします。 荒熱がとれるまで、一旦冷ましておきます。 ・軽くゆでておいたアスパラに、 マヨネーズ大匙２、粉チーズ・生クリーム各大匙１を加えて和えてお きます。 ・アスパラのサラダと、レンコンの照り焼きを合わせ混ぜて出来上がり っ♪ 追記 レシピが少し曖昧でしたので、書き加えました。 蓮根の量によって、加える甘辛ダレの量を調節してみてください。 味を見ながら少し濃い目になるように、加えて頂けたらいいと思います。 このアスパラサラダは、水菜で作ろうと思ったんだけど・・・ 作り立てを食べてもらうわけじゃないので断念☆ レンコンの照り焼きも、牛蒡や人参も入れようと思ってたら 忘れてたぁ〜〜〜。。。 だから彩りがいまいちですが、しのっちは美味しい！！！！ って感動・・・。 レンコンは、少し濃い目に味付けした方が味がぼけません。 豚肉も一緒に入れたりしたら、立派なメインになっちゃいま〜す。 ぜひぜひお試しくださいっ♪ |
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[やさい]
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